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Cefla_Grow Unit_Casa Matilda

Grow Unit | nouvelles tendances dans la cuisine de Casa Matilda

Casa Matilda est un restaurant situé sur les berges des « Navigli » - célèbres canaux artificiels de Milan - qui s'est fixé pour objectif de proposer à ses clients « non pas de simples saveurs de la tradition culinaire italienne, mais une véritable expérience sensorielle grâce à des ingrédients de premier choix ».

C'est dans ce contexte que le patron Filippo Tota, en collaboration avec NX Food et Metro, a voulu installer la Grow Unit pour microgreens de Cefla. Celle-ci s'intègre parfaitement dans l'espace et vient enrichir l'offre de Casa Matilda par des contenus innovants. À Milan aussi il est possible de savourer les micro-légumes, caractérisés par de très hautes valeurs nutritives (en moyenne, jusqu'à 40 fois la quantité de vitamines d'un légume habituel), ainsi que des propriétés organoleptiques excellentes, capables de donner un goût intense aux nouveaux plats qui seront proposés par le Chef de Casa Matilda.

Tout cela grâce à la Grow Unit, entièrement automatisée, équipée d'un système d'éclairage à Led et d'un système d'irrigation capable de faire pousser les microgreens sur place, à 0 cm alimentaire ! « Notre objectif est de fournir un outil qui permette d'employer des produits frais, naturels, et à 0 cm alimentaire capables d'améliorer l'expérience de la nourriture quotidienne », explique Stefano Pistis, product manager de Cefla Shopfitting. « La Grow Unit est le résultat du savoir-faire de C-LED en matière d'éclairage Led pour l'horticulture et de l'expérience de Cefla Shopfitting, spécialiste du mobilier destiné au secteur de la distribution. La collaboration avec Metro et ses partenaires permet de valoriser au maximum le potentiel de ce produit dans le secteur HoReCa qui attache une grande importance aux produits naturels, salutaires et durables ». Nous vous prions de bien vouloir répondre aux deux.