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Cefla_Grow Unit_Casa Matilda

Grow Unit | nuovi trend nella cucina di Casa Matilda

Casa Matilda è un ristorante sui Navigli milanesi che, come recita la sua mission, propone ai propri clienti "non semplici sapori della tradizione italiana, ma una vera e propria esperienza sensoriale attraverso ingredienti di prima qualità".

È in questo contesto che si inserisce alla perfezione l’installazione della Grow Unit per microgreens di Cefla, voluta dal patron Filippo Tota, nell'ambito di una collaborazione con NX Food e Metro per arricchire di contenuti innovativi l'offerta di Casa Matilda. Anche a Milano è possibile gustare i micro-ortaggi, caratterizzati da un elevatissimo valore nutraceutico (fino a 40 volte in media il contenuto di vitamine dell'ortaggio tradizionale) e da proprietà organolettiche marcate, capaci di conferire un gusto intenso alle nuove pietanze che lo chef di Casa Matilda andrà a proporre.

Tutto questo è possibile grazie alla Grow Unit, totalmente automatizzata completa di sistema di illuminazione Led e irrigazione capace di far crescere i microgreens in loco, a cm 0! "Fornire uno strumento che renda possibile l'impiego di prodotti freschi, naturali e a cm 0 che migliorino l'esperienza del cibo quotidiano è il nostro obiettivo" spiega Stefano Pistis, product manager Cefla Shopfitting. “La Grow Unit nasce dal know how di C-LED sull’illuminazione Led per l'orticoltura e dall'esperienza Cefla Shopfitting nell'arredo retail. La collaborazione con Metro e i suoi partner ci consente di valorizzare al meglio il potenziale di questo prodotto in ambito ho.re.ca dove l'interesse verso le tematiche del naturale, salutare e sostenibile è altissimo”.